Jambalaya

ဒီေန႕ ခ်က္စားျဖစ္တဲ့ New Orleans Jambalaya ပါ။ ခ်က္တယ္ဆုိလုိ႕ အစအဆုံး ျပင္ဆင္ခ်က္တယ္လုိ႕ မဆုိလုိပါဘူး။ ခ်က္ဖုိ႕ အဆင္သင့္လာတဲ့ ဘူးေလးကုိ ေဖာက္ျပီး ၀က္အူေခ်ာင္းနဲ႕ ေရာလုိက္တာပါပဲ။ အျမင္အားျဖင့္ေတာ့ ဒန္ေပါက္နဲ႕ ခပ္ဆင္ဆင္ တူမလားပဲ။ ထမင္း၊ ဟင္းခတ္ အေမႊးအၾကိဳင္ အစုံနဲ႕ ၀က္အူေခ်ာင္းတုိ႕ပါတဲ့ အေမရိကန္ ေတာင္ပုိင္းရဲ႕ အစားအေသာက္ တစ္မ်ဳိးပါ။ ျပင္သစ္၊ စပိန္၊ ကာရီဘီယန္၊ ေျမထဲပင္လယ္၊ အေမရိကန္နဲ႕ အာဖရိကန္ အရသာေတြ ေပါင္းစပ္ထားတဲ့ စားစရာတစ္မ်ဳိးျဖစ္ပါတယ္။ ဒီထမင္းပြဲဟာ ဒန္ေပါက္လုိလုိ ဘာလုိလုိနဲ႕ ျမန္မာပါးစပ္မွာ ခံတြင္းေတြ႕ေစမယ့္ အရသာမ်ဳိးရွိတာမုိ႕ စိတ္ကူးေပါက္တဲ့ အခါ ခ်က္စားျဖစ္ေလ့ရွိပါတယ္။

ဒီထမင္းပြဲကုိ ခ်က္ရင္ ထမင္းကုိ သပ္သပ္ခ်က္ျပီးမွ အဆာပလာေတြနဲ႕ ေရာတာမ်ဳိး မဟုတ္ပဲ အုိးတစ္ခုထဲမွာပဲ အားလုံးေပါင္းစပ္ ခ်က္တဲ့ နည္းကုိ သုံးရပါတယ္။ ဒီအစားအစာဟာ လူ၀ီစီယားနားျပည္နယ္ နယူးေအာ္လင္းက ျပင္သစ္ေတြၾကီးစုိးခဲ့တဲ့ အရပ္က စလူၾကိဳက္မ်ားခဲ့တာပါ။ ဒီနယ္မွာ တုိက္တုိက္ဆုိင္ဆုိင္ ျပီးခဲ့တဲ့ တစ္ပါတ္ထဲမွာပဲ မာဒီဂရာပြဲေတာ္ကုိ ေပ်ာ္ေပ်ာ္ပါးပါး က်င္းပခဲ့ၾကတာ သတင္းေတြထဲမွာ ေတြ႕လုိက္ရပါတယ္။ မာဒီဂရာပြဲေတာ္ဆုိတာ Ash Wednesday မေရာက္ခင္ အဂၤါေန႕မွာ က်င္းပတဲ့ ပြဲေတာ္တစ္ခုပါ။ မာဒီဂရာဆုိတာ ျပင္သစ္လုိ Fat Tuesday လုိ႕ ေခၚပါသတဲ့။ ဒီပြဲေတာ္ကုိ အထူးတလည္ သုိက္သုိက္ျမိဳက္ျမိဳက္ က်င္းပေလ့ရွိတဲ့ ေနရာ ႏွစ္ခုကေတာ့ ဘရာဇီးႏုိင္ငံ ရီယုိဒီဂ်ေနရုိနဲ႕ အေမရိကန္ႏုိင္ငံ လူ၀ီစီယားနားျပည္နယ္ နယူးေအာ္လင္းစ္ျမိဳ႕တုိ႕ပဲျဖစ္ပါတယ္။ ၀တ္စုံ အဆန္းအျပားေတြ မ်က္ႏွာဖုံးေတြ ပုတီးေတြ၀တ္ၾက ဆြဲၾကနဲ႕ ေပ်ာ္ၾက ပါးၾက ေသာက္ၾက စားၾကနဲ႕ လမ္းမေတြေပၚမွာ လမ္းေလွ်ာက္ရင္း ေပ်ာ္ၾကတဲ့ ဒီပြဲနဲ႕ Jambalaya၊ gumbo စတဲ့ အစားအေသာက္ေတြဟာ ဒြန္တြဲလုိ႕ကုိ ေနပါတယ္။ ကၽြန္မကေတာ့ တစ္ႏွစ္တစ္ခါ က်င္းပတဲ့ မာဒီဂရာပြဲေတာ္ရဲ႕ သတင္းေတြကုိ ေတြ႕တုိင္း New Orleans Jambalaya ကုိ ခ်က္စားျဖစ္ေလ့ရွိပါတယ္။ မိတ္ေဆြတုိ႕လည္း စမ္းျပီး ခ်က္စားၾကည့္ခ်င္ရင္ ေအာက္က လင့္ခ္ေလးေတြအတုိင္း ရွာေဖြျပီး ခ်က္စားၾကည့္ႏုိင္ပါတယ္ေနာ္။

၀ီကီက Jambalaya အေၾကာင္း - http://en.wikipedia.org/wiki/Jambalaya

မာဒီဂရာ အေၾကာင္း - http://en.wikipedia.org/wiki/Mardi_Gras

အဆင္သင့္ ခ်က္စရာ Jambalaya - http://www.zatarains.com/

ခ်က္နည္းမ်ား - http://www.gumbopages.com/food/jambalaya.html